🍔 Q 漢堡大王:新手店長完全攻略

從採購到財報,輕鬆搞懂餐飲經營的秘密

👨‍🍳

教授的開場白

各位同學好!歡迎來到「Q 漢堡大王」的世界。這不僅僅是一個遊戲,這是一場關於「錢」的冒險。我們將跟隨主角小莉,看她如何用 20 萬創業基金,一步步打造她的漢堡帝國。在這份攻略中,我幫大家整理了最關鍵的操作步驟與財務觀念。準備好了嗎?讓我們開始吧!

第一章:開店實戰操作 (Operation Guide)

🛠️ 五大經營步驟

經營一家店就像煮一道菜,順序不能亂。請依照以下步驟進行:

Step 1:採購 (Purchasing)

巧婦難為無米之炊,第一步當然是買食材!

  • 操作: 點擊左右箭頭增減數量 (±100 單位)。
  • 關鍵: 注意右下角的「剩餘現金」。買太多會沒錢付薪水喔!
  • 食材清單: 漢堡麵包、牛肉排、雞腿、培根、薯條、可樂、咖啡...等。
💡
教授提示: 食材沒用完可以留到下個月(這是資產),但要注意保存期限。
Step 2:生產 (Production)

有了食材,就要把它們組合成商品。

  • 操作: 決定要生產多少份「香雞堡套餐」、「牛肉堡」等。
  • 警告: 如果食材不夠,系統會跳出警告。這時請回上一頁補貨。
⚠️
重要提醒: 做好的漢堡如果當月沒賣掉,就會全部丟棄(變成消耗損失)!所以產量預估要精準。
Step 3:人事 (HR)

誰來幫你賣漢堡?你需要員工。

  • 正職 (Full-time): 已有 5 人,月薪 $8,000。每人可服務約 800 位客人。
  • 約聘 (Part-time): 彈性補充人力,月薪 $3,000。每人可服務約 100 位客人。
Step 4:定價 (Pricing)

這是獲利的關鍵!預設價格通常偏低,請大膽調整。

商品 建議參考價 備註
香雞堡套餐 $32 主力商品
牛肉堡 $12 帶路雞 (吸引客人)
可樂 $5 高毛利商品
Step 5:行銷 (Marketing)

酒香也怕巷子深,記得打廣告。

  • 操作: 將行銷選項切換為 ON (藍底白字)。
第二章:小莉的創業故事 (Story Mode)

📖 從零開始的財務課

小莉拿出積蓄 $200,000 想創業,但發現買設備要 $250,000,買機車要 $50,000,錢根本不夠!

於是她向銀行借了 $300,000。這時候,她的財務狀況發生了什麼變化?

🎓 會計恆等式 (The Accounting Equation)

這是一個永遠不會變的真理:

資產 = 負債 + 股東權益

左邊 (擁有的): 現金 + 設備 + 機車 = $500,000 (資產)

右邊 (來源): 銀行借款 ($300,000) + 小莉的錢 ($200,000) = $500,000

🧠
思考題: 如果小莉賺了錢(盈餘),這筆錢會跑到右邊的哪裡?
答案:股東權益。因為賺的錢是屬於老闆(小莉)的。
第三章:看懂損益表 (Income Statement)

💰 我到底賺了多少錢?

損益表就像是一部電影,記錄了這一個月內發生的所有賺錢和花錢的過程。

損益計算公式 (Profit Formula)
  1. 營業收入 (Revenue): 賣漢堡收到的錢。
  2. 減:銷貨成本 (COGS): 被吃掉的漢堡肉、麵包成本。
    公式:期初存貨 + 本期進貨 - 期末存貨 = 銷貨成本
  3. 等於:銷貨毛利 (Gross Profit)
  4. 減:營業費用 (Expense): 房租、水電、員工薪水、廣告費。
  5. 等於:淨利 (Net Profit) 👉 這才是真正放進口袋的錢!
💡
教授提示: 為什麼「期末存貨」要從成本扣掉?
因為那些東西還在倉庫裡,還沒被賣掉(消耗),所以不能算成本,它們還是你的資產喔!
第四章:看懂資產負債表 (Balance Sheet)

📸 企業的健康檢查報告

如果損益表是電影,資產負債表就是一張「快照 (Snapshot)」。它告訴你在某一個時間點(例如月底),你的店身價多少。

資產 (Assets)
錢用到哪裡去了?
負債 & 權益 (Liabilities & Equity)
錢從哪裡來的?
流動資產:
  • 現金 (Cash)
  • 存貨 (Inventory) - 沒賣完的食材
固定資產:
  • 生財器具 (Equipment)
  • 運輸設備 (Vehicle)
負債:
  • 銀行借款 (Bank Loan)
  • 應付帳款 (Accounts Payable) - 欠廠商的錢
股東權益:
  • 原始投資額 (Capital)
  • 本期盈餘 (Retained Earnings) - 賺來的錢
第五章:成為漢堡大王 (Analysis & KPI)

📊 如何評估經營績效?

只看賺多少錢是不夠的,我們要看「效率」。

關鍵指標 (KPI)
  • 銷貨毛利率 (Gross Margin):
    毛利 ÷ 營收
    意義:你的漢堡好不好賺?如果太低,代表定價太低或食材浪費太多。
  • 淨利率 (Net Profit Margin):
    淨利 ÷ 營收
    意義:扣掉房租人事後,你還剩多少?
🚀
進階挑戰: 試著調整定價,讓你的毛利率維持在 60% 以上,同時淨利要是正的!這就是店長的功力所在。

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