我的小餐館：菜鳥店長的逆襲

💡 教授的教學重點：立地分析

在 MB 系統中，不同的「立地」決定了你的基本盤。請記住以下差異（參考講義 MB1.pdf）：

操作路徑：【檔案】→【開新商店】→ 選擇區域。

💡 教授的教學重點：定價策略

定價不是憑感覺，要看數據！

• 操作路徑：【經營】→【價格訂定】。
• 觀察指標：系統會自動計算「毛利率」。
  公式：(售價 - 成本) / 售價 = 毛利率
• 策略：
  • 學校區：薄利多銷，價格彈性大。
  • 豪宅區/商業區：可接受高價，但要求品質與服務。
• 任務挑戰：試著調整三項商品（簡餐、咖啡、點心），觀察隔天的「銷售量」變化。

💡 教授的教學重點：採購與庫存

庫存管理是餐飲業的心臟。太多會積壓資金，太少會斷貨得罪客人。

• 操作路徑：【經營】→【採購作業】。
• 關鍵數據（背下來！）：
  • 咖啡、點心：到貨需 3天。
  • 簡餐：到貨需 4天。
• 緊急採購：雖然立即到貨，但費用是 1.3 倍，非必要勿用。
• 安全庫存：隨時去【動態】→【庫存動態】檢查。建議保持在安全庫存量的 1.5 倍左右。

💡 教授的教學重點：人力資源管理

人是餐飲業最重要的資產，也是最大的變動成本。

• 操作路徑：【經營】→【人力資源】。
• 排班規則：
  • 每個時段至少 1 人。
  • 每天至少要有 1 名正職員工值班。
  • 正職工時上限：9小時/天。
• 成本結構：
  • 正職：月薪 $25,000 (固定成本)。能力值：18單位。
  • 兼職：時薪 $120 (變動成本)。能力值：10單位。
• 挑戰：計算「營收/工資」比率，用最少的人力創造最大營收。

💡 教授的教學重點：行銷推廣

促銷能帶來人流，但要計算「獲客成本」。

• 操作路徑：【經營】→【促銷計畫】。
• 工具比較：

  方式	費用	效果
  店前海報	$0	微弱 (0.018)
  郵寄 DM	$3,000起	中等，針對性強
  媒體廣告	$7,000-$14,000	強大，但費用高昂

• 策略：促銷效期通常為 7 天。記得在活動開始前 4 天完成採購（考慮前置時間）。

💡 教授的教學重點：財務報表分析

這是 MB 競賽獲勝的關鍵：淨利 (Net Profit)。

• 操作路徑：【報表】→【損益表】。
• 公式記憶：
  營業額 - 銷貨成本 = 毛利
毛利 - 營業費用 (租金+薪資+水電+廣告+盤虧) = 淨利
• 隱藏陷阱：
  • 盤點作業：每週五記得勾選【盤點作業】。有勾選盤虧 1%，沒勾選盤虧 5%！這 4% 的差距往往決定冠軍是誰。

🏆 競賽致勝秘籍 (Cheat Sheet)

給想要拿高分的同學：

1. 速度控制：練習時放慢速度，看清楚，想明白，不要太快，以免忙中有錯。
2. 第一週策略：保守經營，先抓出該區域的熱門商品和價格甜蜜點。
3. 庫存監控：經常去看【庫存動態】，不要等到紅色警示才買。
4. 魔鬼細節：務必執行盤點！
5. 團隊合作：競賽時通常分組，一人看報表，一人操作，一人計算，不要單打獨鬥。